Bolognese – Crespelle, lecker überbacken

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, mit Umluft: 175 °C

Schritt 2

Das gekrümelte Gehackte in einer großen Stielpfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten. (Ev. in 2 Durchgängen)

Schritt 3

In einen flachen Bratentopf umleeren, den Knoblauch und das gewürfelte Gemüse dazu geben, etwas angehen lassen, salzen, pfeffern.

Schritt 4

Mit Rosenpaprika nach eigenem Geschmack würzen und mit dem Tomatenmark kurz anrösten.

Schritt 5

Mit den Tomaten aufgießen, ca. 10 min. leise köcheln lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit das Mehl mit den Eiern und der Milch „klümpchenfrei“ verrühren.

Schritt 7

Mit wenig Butter in einer großen Stielpfanne 6 – 8, möglichst dünne Crepes heraus backen, auslegen.

Schritt 8

Etwas Bolognese Sauce darüber verstreichen und aufrollen.

Schritt 9

In ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und in eine passende, gefettete Auflaufform setzen.

Schritt 10

Die restliche Sauce darüber verteilen und den Gouda darüber raspeln oder reiben. 15 – 20 min. auf der obersten Schiene überbacken.

Schritt 11

Mit einem großen, frischen Blattsalat zu Tisch geben.