Blinis

Herstellung in folgenden Schritten

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Bei diesem "Spezialrezept" bevorzuge ich eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl, das den Teig einfach lockerer macht.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Beide Mehle mischen, Salz dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das warme Wasser und den Kefir mischen und mit der flüssigen Butter zu einem lockeren, cremigen Teig anrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Alles etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Backpulver unterrühren, das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.

In der Zwischenzeit

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die hart gekochten Eier schälen und das Eiweiß und das Eigelb getrennt hacken. Schalotten ebenfalls fein schneiden.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Blinis in wenig Öl in kleinen Pfannkuchen von 3-4 cm Durchmesser herkömmlich heraus braten, leicht Farbe nehmen lassen.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die getrennt gehackten Eier, die Schalotten mit dem Schnittlauch und der sauren Sahne einzeln angerichtet zu den Blinis reichen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Dazu, und das ist die Hauptsache, reichlich Kaviar.