Bayerische Dampfnudeln

Schritt 1

In das Mehl eine kleine Mulde drücken, den Zucker, das Salz und die Hefe hineinbröckeln.

Schritt 2

4 El warme Milch darüber geben und mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig vermengen.

Schritt 3

Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 25 min. gehen lassen, bis kleine Blasen zu sehen sind.

Schritt 4

Nunmehr die restliche Milch und das Ei zufügen und intensiv 5 min. durchkneten.

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionieren, etwa 8 kleine Kugeln formen.

Schritt 6

Weitere 40-45 min. an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Schritt 7

In einem ausreichend großen Topf, mit gut schließendem Deckel, 500 ml Wasser mit der Butter erhitzen.

Schritt 8

Die Teigkugeln hinein legen; bei ganz niedriger Hitze leise 20 min. köcheln lassen, keinesfalls den Deckel lüften.

Schritt 9

Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und die Dampfnudeln unten eine Kruste bekommen haben, hört man es knistern.

Schritt 10

Dann sind sie fertig, rund und luftig, und nicht klein und fest .

Schritt 11

Dazu die echte, Gekonntgekocht/ Dessertsoßen/ Vanillesauce reichen, heiß oder kalt genießen.