Austernpilz-Schnitzel im Sesammantel

Schritt1

Die Austern Pilz - Schnitzel:

Schritt2

Die Austernpilze putzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt3

Mit Mehl bestäuben, durch Ei ziehen und in der Sesam - Brotpanade wälzen, etwas andrücken.

Schritt4

In einer Stielpfanne mit heißem Öl, knusprig von allen Seiten bei mittlerer Hitze heraus braten. Auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt5

Der italienischen Kartoffel Stampf:

Schritt6

Die weich gekochten Kartoffeln mit etwas Zitronenabrieb, Salz und 1 Strich Muskatnuss pikant würzen und mit dem Olivenöl "nicht zu fein" stampfen.

Schritt7

Die Oliven und Tomatenwürfel unterheben, ev. etwas heiße Milch dazu geben. Kurz vor dem Servieren die Basilikum Streifen unter rühren.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Mit den Austernpilzen anrichten, soll es etwas herzhafter sein, mit kross gebratenen Schinken Chips zu Tisch geben.