Asiatische Entenbrust-Wraps

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Vorbereitungen

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Möhren schälen, waschen und längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden, die Sprossen waschen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Soft Tacos nach Packungsanweisung im Backofen erwärmen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Ebenfalls die Entenbrüste trocken tupfen und die Haut gitterförmig einschneiden, salzen und pfeffern.

Die Entenbrüste

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Öl in einer Stielpfanne erhitzen und die Entenbrüste von beiden Seiten 3 - 4 min. anbraten, appetitlich Farbe nehmen lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In den auf 175° C vorgeheizten Backofen für ca. 9 - 10 min. geben, danach in Alufolie weitere 5 - 6 min. "ausruhen" lassen.

   Zeitangabe: 9–10 Min.

Die Füllung

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   In der Zwischenzeit zunächst die Möhren in etwa 2 min. glasig angehen lassen, etwas Zeitversetzt den Lauch dazu geben, ca. 2 min. zusammen braten und den Ingwer und die Chilisoße unterrühren, zuletzt die Sprossen untermischen.

   Zeitangabe: 2 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die erwärmten Tacos auslegen und mit Sambal Oelek und Sambal Badjak nach eigenem Geschmack einstreichen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Füllung und die in dünnen Scheiben tranchierte Entenbrust verteilen und Alles zu Tüten einschlagen.