Arancini mit Salsicce, der italienische Kultsnack

Schritt 1

Schritt 2

Der Risottoansatz: (Lässt sich gut am Vortag erledigen)

Schritt 3

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen.

Schritt 4

Den gehackten Thymian und den in etwas Weißwein eingewechten Safran dazu geben.

Schritt 5

Znächst nur mit dem Weißwein angießen, rechlich rühren und den Wein fast völlig reduzieren lassen.

Schritt 6

Dann folgt nach und nach die Brühe, für eine Gesamtgarzeit von

Schritt 7

ca. 10 – 20 min. bis der Risotto schön „crèmig – schlotzig“ ist.

Schritt 8

Den geriebenen Parmesan unterheben, auskühlen lassen, am Besten über Nacht.

Schritt 9

Die Füllung:

Schritt 10

Die Bratwurstmasse aus dem Darm drücken, zerkrümeln.

Schritt 11

Die Zwiebel in heißem Olivenöl anschwitzen und das Brät dazu geben.

Schritt 12

Mit etwas sch gemahlenen Pfeffer würzen und zeitversetzt das Tomatenmark dazu geben.

Schritt 13

Mit 2 - 3 El Brühe angießen, alles ca. 5-7 min. leise köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist, abkühlen lassen.

Schritt 14

Die Arancini:

Schritt 15

Eine Mandarinen große Menge Risotto mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel rollen. In die Mitte eine kleine Vertiefung für den Mozzarellla und das Brät drücken.

Schritt 16

Wieder schließen, rund rollen.

Schritt 17

Leicht mit Mehl bestäuben und durch Ei und Panierbrot ziehen.

Schritt 18

Etwas andrücken und in 180 ° C heißem Pflanzenöl, ca. 3 – 4 min. goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.