Altenländer Äpfel mit Wildpreiselbeeren

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Zucker, Weißwein, Apfel - und Zitronensaft, Nelken und die Zimtstange erhitzen, die vorbereiteten Äpfel dazu geben und je nach Größe 6 - 8 min. bei geschlossenem Deckel pochieren.

   Zeitangabe: 6–8 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Nicht zu weich werden lassen, "bissfest" halten und in Eiswasser abschrecken.

Die Karamellsoße

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Butter mit dem Zucker bei mäßiger Hitze karamellisieren; nicht zu dunkel, bitter werden lassen. Zeitig mit der Sahne aufgießen und zu einer dickflüssigen Soße reduzieren lassen; zuletzt mit dem Apfelbrand abschmecken.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Vor dem Servieren die Äpfel wieder in den Sud geben, erwärmen. Die Preiselbeeren mit den Walnüssen mischen; die Äpfel damit füllen; warm mit einem Karamell-Spiegel servieren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Restliche Walnüsse drum herum streuen, ev. 1 Kugel Vanilleeis dazu geben und mit einem Minze Sträußchen garnieren