Rübenmalheur
Ist ein deftiger Steckrübeneintopf aus der Norddeutschen Küche, .
der oft mit Mohrrüben und Kartoffeln ergänzt wird.
In wechselnden Anteilen werden verschiedene, meist geräucherte oder gepökelte Fleisch – oder Wurstsorten dazu gereicht.
Der Eintopf kann, je nach Geschmack, mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich, Petersilie etc. gewürzt und verfeinert werden.
In Schleswig-Holstein ist der Eintopf mit Kochwurst und Kassler als
“Rübenmalheur“ bekannt
Besonders im Stader Raum nennt er sich noch heute „Tokokers “ für „Zugekochtes“.
Ist das Fleisch geräuchert, so wird das Gericht auch kurz „Rökert“ – Geräuchertes“ genannt.
Eine weitere Variante ist das „Lübecker National „ mit Möhren und Zwiebeln, sowie Schweinefleisch aus Nacken oder Bauch.
In Hamburg wird das entsprechende Gericht als Hamburger National bezeichnet.
Rezepte zum Begriff 'Rübenmalheur'
Winterlicher Steckrübentopf (Rübenmalheur) mit Mettwurst Chips
Zünftig, wärmend, sättigend, preiswert, für jeden Tag
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