Fumet

Nennt man küchensprachlich eine Essenz oder stark reduzierten Fond aus Fleisch oder bevorzugt Fisch, den „Fumet de Poissson“

Rezepte zum Begriff 'Fumet'

Der französische Fischfond "Court Boullion"

Fischfond von Edelfischen “Fumet de poisson”

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Ein einfaches Rezept für einen edlen, professionellen Fischfond

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Der französische Fischfond "Court Boullion"

Court Bouillon

Bewertung: (5 / 5)

Aus dem Französischen übersetzt heißt Court Boullion „Kurze Brühe“. Der aromatische Fond wird zum sanften ...

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