Fumet
Nennt man küchensprachlich eine Essenz oder stark reduzierten Fond aus Fleisch oder bevorzugt Fisch, den „Fumet de Poissson“
Rezepte mit Fumet
Fischfond von Edelfischen „Fumet de poisson“
Ein einfaches Rezept für einen edlen, professionellen Fischfond
WeiterlesenLachssouffle hausgemacht, in einer Champagnersoße mit Krebsschwänzen.
Das edle Vor- oder Zwischengericht für den besonderen Anlass
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