Chermoula
Ist eine würzige Sauce aus der marokkanischen Küche.
Besteht u.a. aus frischem Koriander, Knoblauch, Cayennepfeffer, Paprika, Safran, Kreuzkümmel, Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft. Wird u.a. zu den klassischen Schmorgerichten Marokkos aus Fleisch, Fisch und / oder Gemüse gereicht, die in irdenen Gefäßen zubereitet werden. Chermoula wird auch zum Marinieren von Fischen verwendet.
