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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Wiener Fiakergoulasch

2014-01-23
  • Portionen: 4-5
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 1:30 h
  • Fertig in: 1:50 h
Fritz Grundmann

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Traditionell Wienerisch, kernig – herzhaft – schmackig

Zutaten

  • 600 g mager zugeschnittenes Rindergulasch aus der Keule oder Schulter in Würfeln
  • 4 Wiener Würstchen in Scheiben
  • 4 Stück 8 Minuten Eier in Sechsteln
  • 1 l Fleischbrühe oder Wasser
  • 400 g Zwiebeln in halben Scheiben
  • 1 – 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen, nach eigenem Geschmack
  • 4 – 5 kleine Gewürzgurken in dünnen Scheiben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 – 3 El Pflanzenöl
  • Rosenpaprika nach eigenem Geschmack
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas gemahlener Kümmel und getrockneter Majoran.

Zubereitungsart

Schritt 1

Das Goulasch waschen und wieder trocken tupfen.

Schritt 2

In einer großen Stielpfanne in 2 – 3 Durchgängen scharf anbraten, Farbe nehmen lassen, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Zunächst heraus nehmen, den Bratensatz mit etwas Fleischbrühe oder Wasser und dem Essig verkochen.

Schritt 4

In einem ausreichend großen Bratentopf, mit 2 El Öl, die Zwiebeln goldbraun anschwitzen und den Rosenpaprika und Knoblauch kurz mit braten. Das Tomatenmark zufügen und kurz mit angehen lassen.

Schritt 5

Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kümmel und 1 – 2 TL Majoran würzen.

Schritt 6

Mit dem Bratensatz und der Fleischbrühe, bzw. Wasser aufgießen, aufkochen.

Schritt 7

Das Fleisch wieder dazu geben, ca. 75 – 90 min. leise schmoren lassen. Kurz halten, prüfen, es sollte sehr schön weich geschmort sein, nachschmecken.

Schritt 8

Kurz vor dem Servieren die Würstchen - und Gurkenscheiben unterheben.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Mit Eiern Sechsteln garniert zu Tisch geben.

Schritt 11

Dazu schmecken Semmel – oder Kartoffelknödel aber auch Pasta oder Kartoffelstampf.

Rezeptart:

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