Westfälischer Sauerkraut-Bohnen -Topf mit Speck und Mettenden

2013-11-04
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 35m
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Nach Landfrauen Art, zünftig, sättigend in der Winterzeit

Zutaten

  • 500 g Weinsauerkraut, abgelaufen
  • 1 Dose, 425 g weiße Bohnen, abgegossen
  • 300 g gewürfelte Kartoffeln
  • 600 ml Fleischbrühe und Rauchfond
  • 250 g durchwachsener Speck, grob gewürfelt
  • 4 Mettenden à 100 g
  • 4 Zwiebeln in dünnen, halben Scheiben
  • 2 El Öl
  • 1 Lorbeerblatt,Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev. 1 Prise Zucker, etwas Kümmelauszug

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 min. kochen und abgießen.

Schritt 2

Zeitgleich in einem ausreichend großen Topf den Speck mit den Zwiebeln anschwitzen und das Weinsauerkraut dazu geben.

Schritt 3

Obenauf die Mettenden legen und mit der Fleisch - oder Rauchbrühe aufgießen.

Schritt 4

Ca. 25 min. mit dem Lorbeerblatt kochen lasse. Das Lorbeerblatt wieder heraus nehmen, die Mettenden in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Die weißen Bohnen zufügen, einmal kurz aufstoßen lassen; dann folgen die Kartoffelwürfel und die Mettwurstscheiben.

Schritt 6

Nachschmecken und zünftig in tiefen Tellern servieren.

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