Vegetarische Paprikasülze

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Zunächst den Backofengrill vor heizen und die vorbereiteten Paprika Viertel, mit der Hautseite nach oben, auf das gefettete, flache Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben ca. 10 min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch 10 min. bedecken, dann die Haut abziehen.

Schritt 3

Eine Terrinen Form mit Klarsichtfolie auslegen.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben und das Tomatenmark kurz mit angehen lassen. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben; ca. 25 min. leise köcheln lassen.

Schritt 6

Danach durch ein feines Küchensieb streichen und auf 200 ml einkochen lassen; die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Nachwürzen, etwas erkalten lassen, bis Alles leicht zu gelieren beginnt.

Schritt 7

Abwechselnd die Paprikaschoten und den Paprikafond einschichten, über Nacht kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

mit Hilfe der Klarsichtfolie stürzen und mit einem in heißem Wasser erwärmten Sägemesser in Fingerdicke Scheiben schneiden.

Schritt 10

Mit Gekonntgekocht "Dip Meditrranèe" frischen Blattsalaten und knusprig geröstetem Knoblauchbrot servieren.