Vegetarische Paprikasülze
- Küche:Mediterran
- Portionen: 4-5
- Vorbereitungszeit: 25m
- Zubereitungszeit: 20m
- Fertig in 45m
Mediterran, herzhaft-scharf
Zutaten
- 2 gelbe Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, geviertelt
- 2 grüne Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, geviertelt
- 1 rote Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, in Würfeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 2- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt (Nach eigenem Geschmack)
- 3 El Olivenöl
- 2 Tl Rosenpaprika
- 1 Tl Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- 4 Blätter weiße Gelatine, eingeweicht
- 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitung:
Schritt2
Zunächst den Backofengrill vor heizen und die vorbereiteten Paprika Viertel, mit der Hautseite nach oben, auf das gefettete, flache Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben ca. 10 min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch 10 min. bedecken, dann die Haut abziehen.
Schritt3
Eine Terrinen Form mit Klarsichtfolie auslegen.
Schritt4
Der Ansatz:
Schritt5
Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben und das Tomatenmark kurz mit angehen lassen. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben; ca. 25 min. leise köcheln lassen.
Schritt6
Danach durch ein feines Küchensieb streichen und auf 200 ml einkochen lassen; die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Nachwürzen, etwas erkalten lassen, bis Alles leicht zu gelieren beginnt.
Schritt7
Abwechselnd die Paprikaschoten und den Paprikafond einschichten, über Nacht kalt stellen, anziehen lassen.
Schritt8
Anrichtevorschlag:
Schritt9
mit Hilfe der Klarsichtfolie stürzen und mit einem in heißem Wasser erwärmten Sägemesser in Fingerdicke Scheiben schneiden.
Schritt10
Mit Gekonntgekocht "Dip Meditrranèe" frischen Blattsalaten und knusprig geröstetem Knoblauchbrot servieren.
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