Vegetarische Paprikasülze

  • Portionen: 4-5
  • Vorbereitungszeit: 25m
  • Zubereitungszeit: 20m
  • Fertig in 45m

Mediterran, herzhaft-scharf

Zutaten

  • 2 gelbe Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, geviertelt
  • 2 grüne Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, geviertelt
  • 1 rote Gemüsepaprika, gewaschen, entkernt, in Würfeln
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 2- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt (Nach eigenem Geschmack)
  • 3 El Olivenöl
  • 2 Tl Rosenpaprika
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein
  • 4 Blätter weiße Gelatine, eingeweicht
  • 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt1

Die Vorbereitung:

Schritt2

Zunächst den Backofengrill vor heizen und die vorbereiteten Paprika Viertel, mit der Hautseite nach oben, auf das gefettete, flache Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben ca. 10 min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch 10 min. bedecken, dann die Haut abziehen.

Schritt3

Eine Terrinen Form mit Klarsichtfolie auslegen.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben und das Tomatenmark kurz mit angehen lassen. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben; ca. 25 min. leise köcheln lassen.

Schritt6

Danach durch ein feines Küchensieb streichen und auf 200 ml einkochen lassen; die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Nachwürzen, etwas erkalten lassen, bis Alles leicht zu gelieren beginnt.

Schritt7

Abwechselnd die Paprikaschoten und den Paprikafond einschichten, über Nacht kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

mit Hilfe der Klarsichtfolie stürzen und mit einem in heißem Wasser erwärmten Sägemesser in Fingerdicke Scheiben schneiden.

Schritt10

Mit Gekonntgekocht "Dip Meditrranèe" frischen Blattsalaten und knusprig geröstetem Knoblauchbrot servieren.

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