Tomaten einkochen

Im Hochsommer ist die beste Zeit Tomaten einzukochen, damit man im Winter den Geschmack des Sommers wieder aufleben lassen kann. Grundsätzlich eignen sich dafür alle Sorten die jetzt reichlich im eigenen Garten verfügbar sind, oder preiswert auf den Wochenmärkten angeboten werden. Allerdings lassen sich Tomaten auf vielfältige Art und Weise einkochen.

Am einfachsten ist es sicherlich, die Tomaten zu zerkleinern. Dazu die Tomate einfach in grobe Stücke schneiden und wahlweise in einen Mixer geben oder in einem hohen Topf mit dem Pürierstab zu einer Soße verarbeiten. Aber bitte tragen Sie dabei unbedingt eine Schürze. Manch einer mag bei eingekochten Tomaten die Haut nicht, da diese doch öfters in relativ großen Stücken trotz Einkochen in der Konsistenz gleich bleibt. Hier bietet es sich an die Tomaten vor dem Einkochen von ihrer Haut zu befreien, sprich zu häuten und anschließend in ihrer natürlich runden Form in die Einmachgläser zu geben.

Wichtig dabei sind gründlich gesäuberte Twist-off-Gläser, oder auch Gläser mit Schraubverschluss, die man vorher 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser ausgekocht hat.