Tatar angemacht mit bunten Saisonsalaten
2007-09-28- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 20m
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Ein herzhaftes, kalorienarmes Abendessen mit gesalzener Landbutter und geröstetem Bauernbrot
Zutaten
- 600 g leuchtend rotes Tatarfleich, frisch gewolft
- 2 Schalotten in kleinen Würfeln
- 3 Cornichons in kleinen Würfeln
- 1 Tl Murcia Kapern in kleinen Würfeln
- 1 - 2 Sardellen (Geht auch ohne)
- 2 Eigelbe
- 2 - 3 Tl guter Ketchup
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Rosenpaprika oder etwas gemahlener Chilli nach Geschmack
Zubereitungsart
Schritt 1
Das absolut frische Tatarfleisch mit den Schalotten, den Kapern, Cornichons, den Eigelben, dem Ketsup und den Gewürzen vermengen. Nach eigenem Geschmack pikant abschmecken.
Schritt 2
Anrichtevorschlag:
Schritt 3
Zu einem Beefsteak formen, (150g - 180 g) und mit etwas Öl abstreifen, anrichten und mit den angemachten, bunten Salaten umlegen.
Schritt 4
Dazu ein rustikales, geröstetes Bauernbrot oder Vollkornbrot und gesalzene Landbutter servieren. Dazu passt ein frisches Bier genau so gut wie ein Glas Rotwein.
Schritt 5
.
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