Spaghetti mit Blattspinat mit Croutons, Gorgonzola und Rauchspeck

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Gorgonzola grob zerbröckeln.

Schritt 3

Das Toastbrot entrinden und in 1/2cm große Würfel schneiden

Schritt 4

Den Rauchspeck trocken und kross heraus braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 5

In dem gleichen Speckfett, die Croutons goldbraun braten., ev. etwas salzen und pfeffern.

Schritt 6

Die Spaghetti herkömmlich in Salzwasser "al dente" kochen.

Schritt 7

Der Ansatz:

Schritt 8

Die fein gewürfelten Schalotten in reichlich Butter glasig anschwitzen, den gut geputzten und gewaschenen Blattspinat dazu geben. 5Salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss und Crème fraiche darüber geben, nur 1 - 2 min. zusammen schmoren.

Schritt 9

Die fertigen Spagetti direkt aus dem Kochwasser dazu geben und alles gut mischen, die Gorgonzolawürfel unterheben, leicht schmelzen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Spinat - Spaghetti in einer feuerfesten Form (Cocotte) anrichten und mit den Croutons und den Speckscheiben garnieren.