Schwäbisch – weihnachtliches Hutzelbrot

Schritt 1

Die Trockenfrüchte am Vortag mit dem Rum oder Kirschwasser, dem Rotwein und etwas Wasser bedecken, über Nacht einweichen.

Schritt 2

Auf einem Küchensieb gut ablaufen lassen, die Einweichflüssigkeit auffangen.

Schritt 3

Das Mehl, Salz, Zucker und die Gewürze miteinander vermischen und eine kleine Mulde hinein drücken. Die in etwa 250 ml der lauwarmen Einweichflüssigkeit zerfallene Hefe in die Mulde geben.

Schritt 4

Mit dem Ei, mittels der Knethaken, zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

Schritt 5

Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchwirken.

Schritt 6

(Der Teig sollte nicht kleben, ev. noch etwas Mehl dazu geben, aber auch nicht zu fest werden lassen)

Schritt 7

An einem warmen Ort ca. 60 min. abgedeckt „aufgehen“ lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 8

In der Zwischenzeit die Birnen in etwas Zuckerwasser ca. 15 min. kochen, abgießen, den Fruchtsaft zum Einpinseln der Hutzelbrote verwahren.

Schritt 9

Mit den anderen Früchten grob würfeln, unter den aufgegangenen Teig kneten, ebenso die Nüsse einarbeiten.

Schritt 10

Nunmehr aus dem Teig (Auf einer bemehlten Arbeitsfläche)

Schritt 11

4 kleine, längliche Brote formen und mit Mehl bestäuben.

Schritt 12

Einige Mandelkerne dekorativ hin ein drücken und auf dem flachen Backblech 60 min. in den auf 50 ° C vor geheizten Backofen stellen, locker aufgehen lassen.

Schritt 13

Heraus nehmen und den Backofen auf 200 ° C Ober/Unterhitze hochfahren.

Schritt 14

Die Hutzelbrote mit dem Birnenfond einstreichen. 30 min. auf der mittleren Schiene, dann bei 180 ° C, (mit Birnenfond einstreichen) weitere 45 min. zu Ende backen.

Schritt 15

Heraus nehmen, wieder einstreichen, auskühlen lassen.