Schellfisch/Dorsch mit rotem Linsengemüse, Senfsauce und Meerrettich

Schritt 1

Das Linsengemüse:

Schritt 2

Die Zwiebeln und das fein gewürfelte Gemüse glasig anschwitzen und die gewaschenen Linsen dazu geben.

Schritt 3

Mit der Gemüsebrühe und einem Spritzer Essig aufgießen, ca. 8-9 min. "bissfest" kochen, herzhaft abschmecken.

Schritt 4

Der Schellfisch:

Schritt 5

Unter fließendem Wasser waschen und wieder trocken tupfen und portionieren.

Schritt 6

Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

Schritt 7

In heißen Öl und Butter mit dem Thymian, Rosmarin und Knoblauchscheiben, ca. 3 min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten; zunächst heraus nehmen, warm halten.

Schritt 8

Die Senf Sauce:

Schritt 9

In den Bratensatz noch etwas Butter geben und die Zwiebelwürfel anschwitzen. den Senf dazu geben und mit der Sahne und Creme fraiche aufgießen. Kurz aufstoßen, reduzieren lassen, pikant abschmecken.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Den Fisch auf dem Linsengemüse anrichten, darüber frisch gehobelten / geriebenen Meerrettich geben.

Schritt 12

Etwas von der Senf Sauce drum herum geben, den Rest extra reichen.

Schritt 13

Dazu schmeckt "buttriger" Blattspinat, junge, geschwenkte Kartöffelchen oder auch ein frischer Blattsalat.