Roastbeef mit Senfsaat Sauce und Pilz – Kartoffelallerlei

Schritt 1

Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. Die Senfkörner in etwas Wasser ca. 10 min. kochen lassen und auf einem Küchensieb abgießen.

Schritt 2

Die Steaks unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und herzhaft pfeffern. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, für 8 – 12 min. in den Backofen geben.

Schritt 3

(Nach eigenem Belieben fertig garen)

Schritt 4

Die Senfsaat Sauce;

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Schalotten mit dem Zucker farblos anschwitze. Den Senf dazu geben, kurz mit schwitzen, den Thymianzweig und Majoranzweig zufügen. Mit dem Rotwein ablöschen; fast völlig einkochen lassen.

Schritt 6

Den Bratensaft aufgießen, etwas köcheln lassen, durch ein feines Küchensieb passieren. Ev. noch mit etwas Senf pikant nachschmecken, die Senfkörner wieder dazu geben, kurz vor dem Servieren mit kalter Butter verrühren – binden.

Schritt 7

Das Pilz – Kartoffelallerlei:

Schritt 8

Die Pilze in einer Stielpfanne goldbraun rösten, die Kartoffelwürfel und Schalotten dazu geben, salzen, pfeffern und den Rosmarin unter schwenken.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die Steaks schräg in 3 – 4 Scheiben schneiden und auf dem Pilz – Kartoffelallerlei anrichten, mit der Senfsaatsauce überziehen.