Quark-Muffins mit frischem Beerensalat

Schritt 1

Den Backofen zunächst auf 180 ° C Ober - / Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Eier mit dem Zucker, 1 Prise Salz, dem Zitronensaft und Abrieb 3 - 4 min. mittels Handmixers cremig aufschlagen.

Zeitangabe: 3–4 Min.

Schritt 3

Den Quark und die Crème fraîche verrühren, nach und nach, löffelweise das Mehl unterheben, glatt verrühren.

Schritt 4

Das Muffin Blech mit den Papierförmchen auslegen und die Masse einfüllen, glatt streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 min. backen.

Zeitangabe: 25 Min.

Schritt 5

Für den Beerensalat die Beeren verlesen, Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

Schritt 6

Heraus nehmen, schmecken warm wie kalt gleichermaßen gut, köstlich mit frischem Erdbeer-, Himbeer- oder Mangosalat.