Pesto von grünem Spargel, Basilikum und Kerbel

Schritt1

Den grünen Spargel vorsichtshalber im unteren Drittel schälen, denn dort ist er oft noch holzig. Zunächst in Salzwasser, mit 1 Prise Zucker ca. 8 min. kochen, danach abschrecken.

Schritt2

Den Kerbel zupfen, Basilikum ev. waschen. und die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Stielpfanne bräunen.

Schritt3

Alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt4

Lässt sich gut in einem Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen verwahren.