Mango – Crepe in Orangensoße mit gerösteten Mandeln und Eiscreme

Schritt 1

Schritt 2

Zubereitung der Crepes:

Schritt 3

Das Mehl, Milch, Zucker, eine Prise Salz, die ganzen Eier zu einem schlanken Teig verrühren. Die Schale der Zitrusfrüchte dazugeben, die erwärmte Butter unterrühren.

Schritt 4

In einer Stielpfanne mit etwas Butter erhitzen und 1 El Mangoblättchen geben, kurz anschwenken. 1 kleine Kelle Teig darüber geben und kleine, möglichst dünne Pfannkuchen-Crepes (Fast ohne Farbe) backen, erkalten lassen.

Schritt 5

Herstellung der Orangensoße::

Schritt 6

Den Zucker hellbraun brennen und zuerst mit wenig Wasser ablöschen. Dann den Orangen - und Zitronensaft und den Honig dazu geben, 2 - 3 min. einkochen lassen.

Schritt 7

Nun folgt der Grand Mariner und El Orangenkonfitüre: etwas reduzieren lassen ,bis eine sämige Konsistenz eingetreten ist, Die Manowürfel unterschwenken.

Schritt 8

In die vorgebackenen Crepes einschlagen (halbieren oder vierteln) und im Orangensirup wenden.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit einer Kugel Vanillerahmeis servieren.