Lachs – Picatta mit einer Tomaten – Gemüsesoße

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Die Tomaten - Gemüsesoße:

Schritt 3

Den Würfelspeck, die Schalotten, den Knoblauch in etwas Oel glasig angehen lassen, etwas zeitversetzt die klein gewürfelte Zuccini hinzu fügen.

Schritt 4

Mit den Dosen Tomaten ablöschen und Alles leise 5 - 10 min. köcheln lassen. Die fein gehackten Kräutern ergänzen, nachschmecken.

Schritt 5

Erst jetzt die grob gewürfelten Tomaten und den in Streifen geschnittenen, frischen Basilikum dazu geben.

Schritt 6

Lachs Picatta

Schritt 7

3 ganze Eier mit etwas Frischmilch und den würzigen

Schritt 8

Bergkäse dazu geben, verrühren.

Schritt 9

Die 200 g schweren Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft marinieren.

Schritt 10

Leicht mehlen und durch die Käse - Ei - Panade ziehen, überschüssige Panade etwas abstreifen.

Schritt 11

In heißem Butterschmalz, goldgelb ca. 2 min. auf jeder Seite herausbraten, in der noch heißen Pfanne 1 - 2 min. "ausruhen lassen".

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Das Lachspicatta auf der Tomaten - Basilikumsoße anrichten und diverse Teigwaren , sowie frische, bunte Saisonsalate dazu reichen.