Lachs – Burger mit Avocadocreme und scharfem, mediterranem Dip
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 30m
Warum nicht einmal einen edlen, hausgemachten Lachsburger mit einem „schmackigen Drumherum“?medi
Zutaten
- Für den Lachs - Burger:
- 500 g Lachs ohne Haut, in großen Würfeln
- 2 Stangen Frühlingslauch, fein gewürfelt
- 2 El gehackte Petersilie
- Saft 1 Limone, etwas Abrieb
- 1 Eiweiß
- Salz, Pfeffer oder etwas gemahlener Chili
- Pflanzenöl zum Braten
- Für die Avocado Crème:
- Fleisch 1 vollreifen Avocado
- Saft 1/2 Zitrone und etwas Abrieb
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl gehackte Korianderblättchen
- Salz, Pfeffer
- Für den mediterranem Dip:
- 1/2 kleine Chilischote, fein gewürfelt
- Jeweils 1/2 grüne, gelbe und rote Paprikaschote, gewürfelt
- 2 - 3 reife Tomaten, entkernt in 2 cm großen Würfeln
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Spritzer Balsamico
- 2 El Olivenöl
- 2 El gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- 6 El guter Tomaten Ketsup
- Salz, Pfeffer oder gemahlener Chili nach Geschmack
Zubereitungsart
Schritt1
Die Avocado Crème:
Schritt2
Die Avocado schälen, den Stein entfernen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl, mittels Stabmixer, fein pürieren. Salzen, pfeffern, nachschmecken, kalt stellen.
Schritt3
Der mediterranem Dip:
Schritt4
Die Zwiebel - und Knoblauchwürfel mit den Chiliwürfeln in Olivenöl glasig anschwitzen und zunächst die Paprikawürfel dazu geben.
Schritt5
2 - 3 min. leise mit dem Balsamico und dem Ketsup schmoren lassen.
Schritt6
Mit Salz, Pfeffer oder gemahlener Chili herzhaft würzen, zuletzt Petersilie oder Schnittlauch unterschwenken, nachschmecken.
Schritt7
Schritt8
Der Lachs - Burger:
Schritt9
Den vorbereiteten Lachs in groben Würfeln salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, marinieren.
Schritt10
In der Küchenmaschine, oder mit dem Zauberstab grob zerkleinern.
Schritt11
Heraus nehmen, würzen, das Eiweiß, den Limonensaft und Abrieb, Frühlingslauch und Petersilie unterheben, glatt miteinander verarbeiten. Danach im Kühlschrank ca. 20 min. durchkühlen, ausruhen lassen.
Schritt12
Mit feuchten Händen zu 4 "Burgern" formen und in heißem Pflanzenöl ca. 3 min. von jeder Seite braten.
Schritt13
Anrichtevorschlag:
Schritt14
Die Lachs - Burger anrichten und obenauf 2 El Dip geben, etwas Avocado Crème drum herum verteilen.
Schritt15
Mit geröstetem Brot zu Tisch geben, gern ergänze ich Alles mit einem frischen Saisonsalat.
Schritt16
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