Selbstgemachte Kräuterbrötchen

Schritt 1

Das flache Backblech ausfetten.

Schritt 2

In die Weizenmehl / Weizenschrotmischung mit dem Salz eine kleine Mulde drücken und die Hefe und etwas Zucker hinein geben.
Mit der lauwarmen Milch übergießen und mit etwas Mehl vom Rand vermengen.
Zunächst als kleiner Vorteig, abgedeckt, an einem warmen Ort 15 – 20 min. “aufgehen“ lassen.

Zeitangabe: 15–20 Min.

Schritt 3

Dann die Butter und das Ei unterkneten und den Teig zu einer Kugel formen.
Erneut 50 – 60 min. aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge nahezu verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wieder kräftig durchwirken, dann erst die frischen Kräuter und etwas Pfeffer unterkneten.

Zeitangabe: 50–60 Min.

Schritt 4

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach eigenem Gusto beliebig große Brötchen formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen; wieder abgedeckt 15 – 20 min. aufgehen lassen.

Zeitangabe: 15–20 Min.

Schritt 5

Mit dem verquirlten Eigelb einstreichen und kreuzweise einschneiden.
Auf der mittleren Schiene 15-20 min. backen.

Zeitangabe: 15–20 Min.