Holsteinischer Speckpfannkuchen mit Blattsalaten in French Dressing

Der Pfannkuchenteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Aus dem Mehl, den ganzen Eiern, etwas Milch, Salz und Pfeffer einen herkömmlichen Pfannkuchenteig herstellen, glatt rühren. 30 g zerlassene Butter dazu geben.

Das Frenchdressing

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Aus dem Senf, dem Balsamico, Salz, Pfeffer, ev. etwas Zucker mit dem Öl ein schmackhaftes Dressing aufmixen, nachschmecken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die dünn geschnittenen Speckscheiben mit etwas Butter in die vorgeheizte Pfanne geben. Von beiden Seiten Farbe nehmen lassen, ein Viertel des Pfannkuchenteigs darüber geben und 2 - 3 min. braten, wenden und weitere 2 - 3 min. zu Ende garen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die geputzten und in kaltem Wasser aufgefrischten Blattsalate gut ablaufen lassen und in French Dressing mengen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Speckpfannkuchen sofort, aus der Pfanne heraus servieren.