Hefeteig für Obstkuchen, der vielseitige Alleskönner

Der Hefeteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Bei einem hausgemachten Hefeteig ist die warme Temperatur in der Küche und der einzelnen Zutaten besonders wichtig! Ist das der Fall, dann vergessen Sie Ihre Vorbehalte gegen einen hausgemachten Hefeteig.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Hefe in lauwarme Milch bröckeln und mit dem Zucker und einer Prise Salz in die Mitte des Mehls geben. Etwas mit dem Mehl zu einem kleinen „Vorteig“ verarbeiten und wenigstens 30 min. mit einem Küchentuch abgedeckt, aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Danach alles mit den Eigelben und der zerlassenen Butter gut verarbeiten und wiederum wenigstens weitere 30 min. „aufgehen“ lassen. Auf einem gefetteten Blech ausrollen, die Ränder etwas aufkanten. Vor dem Belegen noch einmal etwas aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

In der Zwischenzeit

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Zwetschgen einmal in der Länge halbieren, den Stein entfernen, beide, zusammen hängende Hälften oben etwas einkerben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Pflaumen hochkant, dicht an dicht, gleichmäßig, auf den Teig setzen und für 35 - 40 min. in den auf 180° C vorgeheizten Ofen schieben.

   Zeitangabe: 35–40 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Mandeln in einer Stielpfanne mit etwas Butter und Zucker hellbraun anrösten, die Aprikosenkonfitüre in einer Casserole erhitzen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Konfitüre mit einem Küchenpinsel aufstreichen. Anschließend die angerösteten Mandeln verteilen, auskühlen lassen.