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Griechischer Couscous Salat

  • Portionen: 8
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Zubereitungszeit: 25m
  • Fertig in 45m

Lecker, nicht nur für Vegetarier! Ein selbstgemachter Couscous Salat sollte auf keinem Grill Buffet fehlen!

Zutaten

  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 180 g Instant Couscous
  • 150 g Schafskäse in Würfeln
  • 1 mittelgroße, grüne Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
  • 1 mittelgroße, rote Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
  • 2 mittelgroße, rote Zwiebeln in 1 cm großen Würfeln
  • 1 Zucchini in 1 cm großen Würfeln
  • 2 Freilandtomaten in 1 cm großen Würfeln
  • 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
  • 10 schwarze, kernlose Oliven, halbiert
  • 1 kleines Bund gehackte Petersilie
  • 1 El gehackte Zitronenmelisse
  • Etwas Olivenöl und heller Balsamico
  • Salz und gemahlener Chili

Zubereitungsart

Schritt1

Die Gemüsebrühe mit etwas Olivenöl aufkochen und den Instant Couscous einrieseln lassen. An die Seite ziehen und ca. 20 min. ziehen lassen.

Schritt2

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Alles nach Garpunkt, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl mit anschwitzen, salzen, pfeffern, „bissfest“ halten.

Schritt3

Ganz zuletzt die Tomatenwürfel, die gehackte Zitronenmelisse und Petersilie dazu geben.

Schritt4

Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse dazu geben, gut miteinander vermengen, nachschmecken und den zerbröckelten Ziegenkäse darunter heben.

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Rezept Kommentare

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Comment (1)

  1. verfasst von Chefkoch on 15/08/2012

    Dieser Salat mit Couscous, zusammen mit einem tollen Kraut- und Bohnensalat und Potato Wedges ist auch Teil meines Grillbeilagen Specials. Schauen Sie rein, es lohnt sich!

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