Gefüllte Crepe mit Feldspinat, Serrano Schinken und Bergkäse Spänen
2010-08-19- Portionen: 4-5
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 20m
- Fertig in: 40m
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Gesund für jeden Tag, „schmackig-stimmig, schmeckt der ganzen Familie, für jeden Tag
Zutaten
- Für den Crepeteig:
- 125 g Mehl
- 1 El Olivenöl
- Etwas Milch
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Für die Füllung:
- 5 - 6 Scheiben dünn geschnittener Serrano Schinken
- 50 g frisch gehobelter Gryerzer oder Appenzeller
- Etwas Butter zum Braten
- Für den Spinat
- 300 g geputzter Feldspinat, mehrfach gewaschen, von groben Strünken befreit, auf einem Küchentuch getrocknet
- (geht auch ersatzweise mit T.K. Blattspinat)
- 1 mittelgroße Zwiebel in kleinen Würfeln
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Crepes:
Schritt 2
Die Zutaten mit einander zu einem schlnken Teid verrühren und möglichst dünne Crepes ohne viel Farbe, heraus backen.
Schritt 3
Der Spinat:
Schritt 4
Die Pinienkerne in einer Stielpfanne ohne Fett bräunen.
Schritt 5
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6
Ca. 4 - 5 min. bei geschlossenem Deckel dünsten lasse und auf ein Küchensieb leeren, ablaufen lassen, die Pinienkerne unterheben.
Schritt 7
Nunmehr die Crepes mit einer zugeschnittenen Scheibe Serrano belegen und den gut abgelaufenen Spinat darüber verteilen.
Schritt 8
Einzeln einrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.
Schritt 9
Frisch gehobeltem Bergkäse und einige Butterflöckchen darüber geben.
Schritt 10
In den auf 180° C vorgeheizten Backofen für 10 - 12 min. schieben und in der letzten Phase in der obersten Schiene goldgelb überbacken.
Schritt 11
Anrichtevorschlag.
Schritt 12
Rustikal und heiß direkt aus dem Backofen zu Tisch geben.
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