Exotisches Kakao – Tempura mit Wein Schaum Sauce

Viele Menschen kennen Tempura Frittiertes mit Fleisch, Fisch oder Gemüse wie z. B. Auberginen, Karotten, Zucchini, Paprika, Spargelspitzen oder Zwiebeln. Unser Chefkoch, Fritz Grundmann, findet Tempura wunderschön und lecker mit exotischen Früchten wie: Ananas, Bananen oder Mangos.

Es wird nicht viel Aufwand benötigt, um einen zarten, luftigen Tempura – Teig herzustellen, obwohl es ihn bereits fertig im Asiahandel oder ausgesuchten Supermärkten zu kaufen gibt. Dieser kommt dem japanischen Original recht nah. Mit einer Gekonntgekocht Weinschaum Sauce, Prosecco – Zabaion, Ingwer – Schokoladen Sauce oder Kaffee Sabayon mit Kardamon Note wird die Kakao-Tempura einfach nur köstlich. Bringen Sie etwas exotisches zum Tisch!

Zutaten

• 100 g Stärkemehl
• 100 g Weizenmehl von Typ 405, gesiebt
• 1 ganzes Ei
• 270 ml eiskaltes Wasser
• 1 Prise Backpulver oder Natron
• 2 EL Kakao Pulver
• 1 TL Zucker oder Vanillezucker
• Pflanzenöl zum Ausbacken
• Etwas Mehl
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitungsart