Erdbeer-Rhabarber Terrine im Marzipanmantel auf Quark-Vanillespiegel

Schritt 1

Die Erdbeer-Rhabarber Terrine:

Schritt 2

Zunächst den Weißwein, den Läuterzucker, Zitronensaft und Abrieb erhitzen und die vorbereiteten Rhabarber Stücke dazu geben.

Schritt 3

4 - 5 min. leise garen, nicht zu weich werden lassen.

Schritt 4

Von den Erdbeeren etwa 100 g besonders schöne Erdbeeren für die Garnitur zurück lassen

Schritt 5

Den großen Rest zum Rhabarber geben und die eingeweichte Gelatine unterrühren.

Schritt 6

In Pastetenformen, ersatzweise Kuchenformen mit Klarsichtfolie füllen.3 - 4 Stunden durchkühlen lassen, besser am Vortag setzen.

Schritt 7

Danach stürzen und mit dem dünn ausgerollten Marzipan „ummanteln“.

Schritt 8

Der Bio Sahne Quark:

Schritt 9

Den Bio Sahnequark mit Zitronenabrieb und Saft versetzen, Vanillemark und Zucker dazu geben, verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Einen großen Dessertteller mit dem Bioquark dünn „ausspiegeln“ und 1 - 2 dicke Scheiben von der Terrine „mittig“ platzieren.

Schritt 12

Einige schöne Erdbeeren und ein grünes Melisse Blättchen dekorativ verteilen.