Edle Trüffel – Vinaigrette

Edel, lecker, köstlich für den besonderen Anlass

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 4 Champignonköpfe, gewaschen und fein gewürfelt
• 1 El Knollensellerie, fein gewürfelt
• 75 ml Traubenkernöl
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1 Thymianzweig
• 3 cl Madeira
• 1 Cl Cognac
• 3 Cl Portwein
• 25 ml Balsamico
• 1 Tl Dijonsenf
• 50 ml Trüffelfond (Im Feinkostgeschäft erhältlich)
• 90 ml Walnussöl
• 25 g Wintertrüffel, gehackt (Frisch oder aus der Konserve)
• Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart