Cous Cous mit Kurkuma und buntem, mediterranem Schmorgemüse

Schritt 1

Den Cous Cous zunächst mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen.

Schritt 2

Ca. 5 min. quellen lassen und mit 2 El Olivenöl auflockern.

Schritt 3

Die vorbereiteten Zucchini und Auberginen waschen, putzen und in

Schritt 4

5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 min. durchziehen lassen.

Schritt 5

Mit Küchenkrepp trocken tupfen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten, nacheinander anbraten, Farbe nehmen lassen, ebenso den gelben und roten Paprika

Schritt 6

Den gezupften, gehackten Thymian und Rosmarin dazu geben, unterschwenken.

Schritt 7

In die gleiche Pfanne die Kirschtomaten geben, mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen, 2 – 3 min. anbraten.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Zunächst das Cous Cous auf vorgewärmten Tellern anrichten, verteilen und darüber abwechselnd, nach dem Farbenspiel, die Auberginen, Zucchini und Paprika placierten, darüber die Coktailtomaten setzen.