Burgunder Gulasch mit Pilzen

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Das Goulasch Fleisch in heißem Pflanzenöl scharf nach und nach anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 3

Die Schalotten zufügen, salzen und pfeffern und den Rosenpaprika darüber stäuben. Kurz angehen lassen, das Tomatenmark verrühren, danach das Mehl dazu geben.

Schritt 4

Mit dem Rotwein und der Brühe aufgießen, rühren, "aufstoßen" lassen.

Schritt 5

Auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 90 min. schmoren lassen, hin und wieder rühren.

Schritt 6

Danach prüfen; es sollte sehr schön weich geschmort sein, herzhaft nach schmecken.

Schritt 7

Die vorbereiteten Pilze in einer großen Stielpfanne mit Butter scharf anbraten, salzen, pfeffern, 2-4 min. braten, dann die gehackte Petersilie unter schwenken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Portionieren, anrichten, darüber die gebratenen Pilzen und einen strammen El Schmand geben.

Schritt 10

Dazu schmeckt mit verschiedene Pasta, Knödel, Kartoffel Püree oder Kartoffel Stampf und ein frischer Marktsalat.

Schritt 11