Bunter Garnelensalat mit Paprika, Tomaten und Frühlingslauch

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die Tomaten in kochendem Wasser recht kurz brühen und sofort wieder in Eiswasser abkühlen.

Schritt 3

Abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 4

Paprika mit dem Sparschäler schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Eine 1/4 Chilischoten in ganz kleine Würfel schneiden.

Schritt 6

Das " Weiße" vom jungen Lauch in ganz dünne Ringe schneiden.

Schritt 7

Der Dressing:

Schritt 8

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Zucker (nach individuellem Geschmack) einem pikanten Dressing herstellen, kräftig abschmecken.

Schritt 9

Das vorbereitete Gemüse dazu geben.

Schritt 10

Die tn Garnelenschwänze von den Schalen befreien und auf der Rückenseite leicht einschneiden um den Darm zu entfernen.

Schritt 11

Mit Salz und Pfeffer würzen und den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen würzen und in heißem Olivenöl kurz anbraten, nur einmal drehen.

Schritt 12

Pfanne zurückziehen und mit der verbleibenden Hitze 3 - 4 Minuten zu Ende garen, durchziehen lassen.

Schritt 13

Die Garnelenschwänze waagerecht halbieren und zum Gemüse geben.

Schritt 14

Alles mit etwas frischem, grob geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Ev. noch mit etwas Olivenöl ergänzen.