Bunte Matjeshappen mit Shrimps nach „Meiner Art“

Schritt 1

Kleiner Tipp für die Zubereitung von frischen Artischocken:

Schritt 2

Putzen sie diese nur mit einem Gummihandschuh wegen der intensiven Säure oder verwenden sie eine gute Konserve.

Schritt 3

Hier nun die Version mit frischen Artischocken:

Schritt 4

Die Matjes:

Schritt 5

Die Matjesfilet in größere Stücke schneiden, mit Essig, etwas Zucker, Öl, Salz und Pfeffer und gehackten Kräutern anmachen.

Schritt 6

Das Gemüse:

Schritt 7

Die frischen Artischocken putzen, soll heißen:

Schritt 8

Die äußere Blätter abschneiden, nur die geschälten Böden verwenden, vierteln und in Olivenöl mit etwas frischem Knoblauch anbraten.

Schritt 9

Mit etwas Wasser und Balsamico angießen und bei geschlossenem Deckel "al dente" dünsten.

Schritt 10

Die Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Streifen schneiden.

Schritt 11

Die kleine Champignons ganz lassen oder eben halbieren, in Salzwasser mit etwas Zitrone kurz blanchieren.

Schritt 12

Den Paprika putzen und in 1cm große Stücke schneiden, ebenfalls in Öl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen, "al dente" lassen.

Schritt 13

Die Kirschtomaten halbieren und mit den Shrimps und reichlich gehackten Kräutern dazu geben, nachschmecken und

Schritt 14

1-2 Stunden ziehen lassen. Mit dem Rapsöl vollenden.

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Alles zu einem wunderschönen bunten Salat mischen (der leicht und ohne Mayonnaise hergestellt ist.) auf einigen Frisèe Blättchen anrichten.

Schritt 17

Kerniges dunkles Brot oder warmes Baguette und ev. Landbutter dazu reichen, aber auch kleine im Ganzen gebratene rustikale Kartöffelchen (Drilling)