Asiatische Lasagne mit Jacobsmuscheln

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Das Gemüse gleichmäßig groß schneiden, soll heißen:

Schritt3

Die halbierten Schalotten in Streifen, die Zuckerschoten etwa dritteln, Frühlingslauch schräg in 3 cm große Stücke, Pak Choi in 3 cm große Blätter und Chili in kleine Würfel.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

In einem Wok oder einer Stielpfanne die Wan Tan Blätter knusprig ausbacken.

Schritt6

Danach die Schalotten, den Knoblauch und den Frühlingslauch gasig anschwitzen. Die Erdnüsse, Pak Choi, Chili und die Kaiserschoten dazu geben, 3-4 min. zusammen schwenken und mit etwas Koriander und Ingwer würzen, mit Soja Soße ablöschen.

Schritt7

Die Jacobsmuscheln putzen, waschen und auf Küchenkrepp legen, trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca.1 min. anbraten; Pfanne zurück ziehen, etwas „ausruhen“ lassen. Dann waagerecht halbieren und mit etwas Chilipulver würzen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Zunächst ein knuspriges Wan Tan Blatt auf einem vorgewärmten Teller placieren, darüber folgen die Jacobsmuscheln und etwas Gemüse.

Schritt10

Die Prozedur einmal wiederholen, den Abschluss bildet ein Wan Tan Blatt.

Schritt11

Mit etwas geröstetem Sesam und einigen Korianderblättern garnieren und einen Löffel Soße drum herum geben.