Arroz con pollo (Huhn mit Chorizo, Reis und Gemüse)

Schritt 1

Die Vorbereitungen.

Schritt 2

Das Geflügel unter fließendem Wasser waschen, putzen und wie folgt zerlegen:

Schritt 3

Zunächst die Keulen abschneiden, Ober – von Unterkeule trennen, ev. die Oberkeule noch einmal halbieren.

Schritt 4

Die Brüste mit einem scharfen Messer neben dem Mittelknochen durchschneiden und jeweils in 3 gleichmäßige Stücke tranchieren.

Schritt 5

Die Zutaten der Gewürzmarinade miteinander verrühren.

Schritt 6

Die Geflügelteile mit der Marinade in einen Klarsichtbeutel geben und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 7

Der Ansatz:

Schritt 8

Die Geflügelteile in einem ausreichend großen Bräter oder Topf von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, heraus nehmen.

Schritt 9

Nunmehr zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch in den Ansatz geben, glasig anschwitzen.

Schritt 10

Dann folgen für 1 - 2 min. die Chorizo – Würste, etwas zeitversetzt die vorbereiteten Paprikawürfel und die Champignons; wieder 1 min. schwitzen lassen.

Schritt 11

Den Reis und die Geflügelteile wieder dazu geben und mit der Hühnerbrühe und etwas Wasser aufgießen.

Schritt 12

Etwa 35 min. bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel garen lassen, hin und wieder rühren.

Schritt 13

Danach die Geflügelteile prüfen, heraus nehmen, warm halten.

Schritt 14

Die Tomatenwürfel, die Oliven und die gehackte Petersilie dazu geben, noch einmal kurz erhitzen, nachschmecken.

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Den Gemüserisotto mit Chorizo auf einer feuerfesten Auflaufform anrichten, die Arroz con pollo Geflügelteile darüber geben und mit Zitronenecken servieren.