Sc. Bearnaise
Ist eine heiß aufgeschlagene Buttersoße aus Eigelben und Butter und ähnelt in der Herstellung der Sc. Hollandaise. Mit einer abweichenden Reduktion aus: Schalotten, Weißwein, Estragon-Essig und zerdrückten Pfefferkörnern und Estragon.
Wird gern zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Fisch gereicht
Rezepte zum Begriff 'Sc. Bearnaise'
Fisch Mixed Grill mit Kräutertomate und Sc. Bearnaise
"Frischer Fisch satt“, unverfälscht wie an der Küste
WeiterlesenPaillards vom Rinderfilet mit einem Bohnen und Tomatengemüse
Das schnelle Minutensteak mit Sc. Bearnaise, aber hausgemacht.
WeiterlesenHochrippe am Knochen gebraten, mit Sc. Bearnaise
Herzhaft, kernig, für Fleisch Entusiasten immer wieder köstlich
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