Saltimbocca
Aus den italienischen übersetzt für „Spring in den Mund“
Darunter ist ein dünn geklopftes Kalbsschnitzel mit einer ebenso dünnen Scheibe Parma Schinken und 1-2 frischen Salbeiblättern belegt und in Butter gebraten zu verstehen.
Serviert mit dem mit Weißwein abgelöschten und aufmontierten Bratenfond.
Wohl am Bekanntesten ist das Saltimbocca alla romana, eine Spezialität der römischen Küche.
Rezepte zum Begriff 'Saltimbocca'
Baguette Saltimbocca mit Mozzarella vom Grill
Als kleine, herzhafte Beilage zu Gegrilltem, Glas Wein oder als kleiner Snack
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Der herzhafte, vielseitige „Alleskönner“, Einfaches, gut gemacht“
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Italienisch mediterran, stimmig, einfach, schnell gemacht
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