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Kutteln

Auch Kaldaunen genannt, sind der Vormagen vom Rind oder Kalb.
Sie sind in Italien, „Trippa alla fiorentina, Lampredotto“, Spanien „Callos a la Madrileña“, Frankreich „Tripes à la mode de Caen“ oder auch in Deutschland „Königsberger Rinderfleck“ oder „Saure Kutten“ nach wie vor ein fester Bestandteil der gastronomischen Kultur.

Rezepte zum Begriff 'Kutteln'

Rohe Leber auf Schieferplatte mit Messer, Pfefferkörnern und Dill auf Holztisch.

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