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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Johannisbrotkernmehl

Wird aus dem Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und wird industriell als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt
Es wirkt als Stabilisator bei Fleisch- und Wurstwaren, Salatsoßen, Suppen und Süßwaren wie z.B. Eiscreme und erhöht die Wasserbindungskapazität von Teigen und verhindert so, das z.B. das „Alt werden“ von Brot.

Rezepte zum Begriff 'Johannisbrotkernmehl'

Glutenunverträglichkeit

Glutenunverträglichkeit und Zöliakie

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