Zucchinipuffer auf geschmolzenen Tomaten mit Kräuterquark

Die Zucchinipuffer

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zucchini putzen und grob raspeln, mit den Händen etwas ausdrücken. Mit den Zwiebeln, den Eiern und den Haferflocken mengen, salzen und pfeffern, ca. 15 min. quellen lassen.

   Zeitangabe: 15 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In einer Stielpfanne mit heißem Rapsöl, etwa 8 knusprige Puffer 4 – 5 min. braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

Die geschmolzenen Tomaten

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Zunächst die Blüte heraus schneiden, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, noch einmal halbieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Zwiebel mit dem Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und 1 Tl Tomatenmark dazu geben, 1 min. zusammen schwitzen lassen, dann folgen die Tomatenwürfel, salzen und pfeffern. 2 – 3 min. zusammen anschwitzen. (die Tomaten nicht zu weich werden lassen damit die Stücke noch erkennbar sind) Die gehackten Kräuter unterschwenken.

   Zeitangabe: 1 Min.

Der Kräuterquark

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Bio Quark mit dem Schmand und etwas Lein oder Kürbiskernöl glatt verrühren, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter unterheben.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die heißen, krossen Zucchinipuffer auf / mit den Kräutertomaten anrichten und einen guten Esslöffel Kräuterquark dazu reichen