Zucchini Piccata mit Tomaten – Sugo

Schritt 1

Das Tomaten - Sugo:

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und mit den Tomaten aufgießen.

Schritt 3

4- 5 min. köcheln lassen, dann die frischen Tomatenwürfel und die Kräuter dazu geben, nachschmecken.

Schritt 4

Die Zucchini Piccata:

Schritt 5

Die Milch mit den verklapperten Eiern und dem geriebenen Käse glatt rühren. Die gewaschenen, geschälten Zucchini schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwas pfeffern.

Schritt 6

Den Schinken und Gouda zuschneiden, anpassen und mit jeweils 1 dünnen Scheibe belegen; obenauf 1 zweite Zucchinischeibe geben. In Mehl wälzen und durch die Ei – Käsemischung ziehen; etwas abstreifen.

Schritt 7

In der heißen Öl – Butter, von jeder Seite ca. 2 – 3 min. bei mittlerer Hitze goldgelb heraus braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag.

Schritt 9

Gern reiche ich dazu einen rustikalen Kartoffel Stampf mit Schnittlauch, es passt aber auch Gemüsereis oder Pasta.