Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Brunnenkresse Vinaigrette

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Das Wurzelgemüse putzen und waschen, schälen. In gleichmäßige Halbmonde oder Würfel schneiden, die Schalotten ev. halbieren.

Schritt 3

Die rote Beete separat in Folie einhüllen und mit in den Backofen geben.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Die Kartoffeln, die Steckrüben und den Sellerie zunächst in heißem Olivenöl mit etwas frischem Majoran, Thymian, Chili und Knoblauch anschwitzen. In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben, ca. 40 min. schmoren.

Schritt 6

Zeitversetzt, das restliche Gemüse nach den verschiedenen Gar-Punkten, die Schalotten, Möhren, Kohlrabi und den Rettich dazu geben.

Schritt 7

Für weitere 15 - 20 min. zusammen garen.

Schritt 8

Die Brunnenkresse Vinaigrette:

Schritt 9

In der Zwischenzeit: die Brunnenkresse zupfen, im Küchenmixer fein mit Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer, einem El Senf, Balsamico zu einer schmackhaften Vinaigrette aufmixen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag.

Schritt 11

Das Gemüse anrichten, erst jetzt die Rote Beete verteilen (Sonst wird alles rot)

Schritt 12

Mit etwas Meersalz und gehackter Petersilie und / oder Schnittlauch bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.