Weihnachtsbaumstamm, „Bûche de Noël“

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, das flache Backblech mit einem 30 x 20 cm großen Backpapier auslegen, die offene Seite zu einem Rand falten, einfetten.

Schritt 2

Mit den Quirlen des Handmixers, die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker „weißcremig“ aufschlagen; das Backpulvermehl und die Speisestärke unterheben. Den Eischnee in 2 Portionen nacheinander locker unterrühren.

Schritt 3

Gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und ca. 12 – 15 min. auf der mittleren Schiene backen. Heraus nehmen, vom Blech ziehen und das Backpapier leicht mit Wasser bestreichen und abziehen. Biskuit auf ein Küchentuch legen, einrollen, abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Füllung: Die weiche Butter mit dem Puderzucker locker – cremig aufschlagen und die geschmolzene Schokolade unter heben, Cognac oder Weinbrand verrühren.

Schritt 5

Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und etwa mit der Hälfte der Buttercreme einstreichen, wieder aufrollen. Mit der restlichen Creme einstreichen – verteilen.

Schritt 6

Mit einer gezackten Teigkarte oder den Zinken einer Tischgabel, ungleichmäßige Linien wie bei einem Baumstamm hineinziehen. Gut kalt stellen. vor dem Servieren „üppig“ zuerst mit Kakaopulver, dann mit Puderzucker bestäuben. Mit Deko aus Marzipan oder Fondant dekorieren.