Spitzkohl-Strudel mit Pilzsauce
2013-09-18- Portionen: 4
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
413 -
KH (g)
50,2 -
Fett (g)
18,4 -
Eiweiß (g)
13 -
Ballast (g)
4,8
Bürgerliche, leckere Küche für jeden Tag, einfacher als gedacht!
Zutaten
- Für den Strudel:
- 250 g Strudelteig aus dem Supermarkt (Geht auch mit Filoteig)
- 300 g Spitzkohl, geputzt, ohne Strunk in Streifen
- 100 g Pilze, gesäubert, in groben Scheiben, wie: Champignons, Austernpilze
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Bio-Gemüsebrühe
- 1 EL flüssige Butter
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Für die Pilzsauce:
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 40 g magerer Speck, gewürfelt
- 100 g Champignons oder Austernpilze, gesäubert, klein gewürfelt
- 125 ml saure Sahne
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- Etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Spitzkohl-Strudel:
Schritt 2
Zunächst den aufgetauten Strudelteig auf einem Küchentuch oder Klarsichtfolie auslegen und mit flüssiger Butter einstreichen.
Schritt 3
Die Zwiebel in Butter anschwitzen und zunächst die Pilzscheiben anschwitzen. Etwas zeitversetzt die Spitzkohlstreifen dazugeben, salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt und Gemüsepulver zufügen; mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 4
15 min. kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Lorbeerblatt wieder entfernen, lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Füllung auf dem Strudelteig verteilen, mit Hilfe des Küchentuchs oder der Klarsichtfolie aufrollen und auf das mit Backpapier belegte oder eingefettete flache Backblech geben.
Schritt 6
Für ca. 30 min. bei 180 °C im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, danach etwas ausruhen lassen.
Schritt 7
Die Pilzsauce:
Schritt 8
Die Zwiebel mit dem Speck anschwitzen, dann die Pilzwürfel 2-3 min. mit anschmoren. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Schritt 9
Glatt rühren, 5-6 min. einkochen lassen. Mit dem Stabmixer grob pürieren und die saure Sahne zufügen, nachschmecken.
Schritt 10
Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterheben.
Schritt 11
Anrichtevorschlag:
Schritt 12
Den in dicke Scheiben geschnittenen Spitzkohl-Strudel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen.