Spargel – Schinken – Röllchen Auflauf, gratiniert

Schritt 1

Vorgehensweisein folgenden Schritten:

Schritt 2

Schritt 3

Die Spargel - Schinken Röllchen:

Schritt 4

Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker "bissfest" kochen, kurz kalt abspülen.

Schritt 5

1 - 2 Spargelstangen in jeweils 1 dünne Scheibe Kochschinken wickeln und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform setzen; mit Basilikum Streifen bestreuen.

Schritt 6

Den Backofen auf höchste Stufe / Grillstellung vorheizen.

Schritt 7

Die Parmesan Bechamel:

Schritt 8

Die Butter auslassen und das Mehl mit dem Schneebesen verrühren, kurz etwas schwitzen lassen. Mit der Milch aufgießen, glatt rühren und 6 - 8 min. leise köcheln lassen.

Schritt 9

Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Schritt 10

Dann die Eigelbe und den Parmesan dazu verrühren, 1 El zum überbacken zurück lassen.

Schritt 11

Die Spargelröllchen gleichmäßig übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen, ev. noch einige kleine Butterflöckchen verteilen.

Schritt 12

Für ca. 15 min. in die mittlere Schiene des Backofens schieben. appetitlich überbacken.