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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Senfgurken selber einlegen

2017-05-18
Selbst eingelegte Gurken im Glas: Scharf-saure Gurken
  • Portionen: 4 - 5 Gläser
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 15m
  • Fertig in: 30m
Fritz Grundmann

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Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    70

  • Fett (g)

    1,22

  • KH (g)

    7,9

  • Eiweiß (g)

    2,8

  • Ballast (g)

    1,9

Senfgurken in einem würzigen – pikanten Aufguss mit aromatischer Senfnote, sind echt lecker.
Sie passen als Vorspeise oder Beilage, z. B. zu gekochtem Rindfleisch, zu kaltem Bratenaufschnitt, zu Bratkartoffeln oder einfach zum Naschen für Zwischendurch. Außerdem sind die selbst eingelegten Gurken viel günstiger als die Gurken aus dem Supermarkt.
Einfach eine schöne Sache, um die reichlich anfallenden Gurken aus dem eigenem Garten für den Winter haltbar zu machen.
Es gibt eigentlich kein einheitliches Grundrezept, schließlich hat ja jeder einen anderen Geschmack und kann individuell viele verschieden Gewürze verwenden.

Zutaten

  • 2,5 kg Schlangengurken
  • 3 - 4 EL gelbe Senfkörner
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Liter Essigessenz
  • 3 - 4 gestrichene EL Zucker oder etwas mehr, nach eigenem Geschmack
  • 2 gestrichene EL Salz
  • 1 Liter Wasser

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Gläser kurz in kochendes Wasser geben, sterilisieren und über Kopf trocken laufen lassen.
Die Gurken schälen, in der Länge halbieren oder vierteln.
Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen, in 5 cm große Stücke schneiden. Mit den 2 EL Salz bestreuen und mit soviel Wasser aufgießen, dass sie bedeckt sind, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, in die Gläser legen.

Schritt 2

Das Wasser, Essig, Zucker und die Gewürze zusammen aufkochen, die Gurkenstücke dazu geben, ca. 5 - 10 min. leise köcheln lassen, (Sie sollten aber noch Biss haben).
In die sterilen Gläser füllen und fest verschließen.

Schritt 3

Sollte es eine größere Menge sein, die länger haltbar sein muss, die Gläser etwa 10 min. im Backofen bei 180°C erhitzen, um den Inhalt zu sterilisieren.

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Comment (1)

  1. verfasst von Sibylle Tornow on 08/09/2019

    Ich Liebe zu Kochen

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