Schweinefiletspitzen in Kokos-Curry Sauce mit Wildreis

Schritt1

Der Curry Saucen Ansatz:

Schritt2

Die Zwiebeln (mit dem Knoblauch) in Butter glasig anschwitzen, Chili - und Apfelwürfelchen dazu geben.

Schritt3

Das Currypulver und Mehl darüber stäuben, bei mäßiger Hitze etwas "ausschwitzen" lassen.

Schritt4

Den Topf zurück ziehen und mit der Hühnerbrühe und Kokosmilch aufgießen, glatt rühren. 4 - 5 min. leise köcheln lassen, die Ananas - und Bananenwürfel zufügen; weitere 2 min. köcheln lassen.

Schritt5

Kurz vor dem Servieren den sauren Rahm unterheben und mit etwas Zitronensaft und Abrieb, Salz und Pfeffer nachschmecken.

Schritt6

(Pfeffer bringt eine gewisse Vielfalt der Schärfe in die Sauce)

Schritt7

Die Wildreismischung nach Packungsanleitung zubereiten, zunächst heiß halten.

Schritt8

Die Filetspitzen recht heiß in einer Stielpfanne mit Öl (In 2-3 Durchgängen) scharf anbraten, salzen, pfeffern, zunächst aus der Pfanne nehmen. Zur Sauce geben, nicht mehr kochen lassen, rosa-saftig halten, nachschmecken.

Schritt9

Mit Zitronenmelisse Blättchen garniert zu Tisch geben.